Was kann ich anstelle von Brot essen?

Morgens ein Nutella-Brot, mittags eine Stulle mit Avocado und abends gibt’s noch Baguette zum Salat – klingt alles sehr lecker, aber solch ein Speiseplan ist alles andere als Low-Carb und figurfreundlich. Auch wer mit gewissen Unverträglichkeiten zu kämpfen hat, beispielsweise einer Glutenunverträglichkeit, der wird dolle Bauchschmerzen und sogar einen Blähbauch bekommen. Was kann ich also anstelle von Brot essen? Wir haben 7 gesunde Alternativen zu Brot entdeckt, die mega-lecker sind.

1. Süßkartoffel-Toast

Wer nach Brot-Alternativen sucht, der wird über kurz oder lang auf Süßkartoffel-Toast stoßen. Die Idee ist so simpel wie genial: Du schneidest dir einfach eine Scheibe Süßkartoffel ab, steckst sie in den Toaster – und kannst sie nach dem Toasten nach Lust und Laune belegen. Viele schwören auf die Variante mit Lachs und Avocado oder alternativ auf Erdnusscreme mit Bananenscheiben.

2. Reiswaffeln

Ein weiterer Klassiker unter den Brot-Alternativen sind Reiswaffeln. Die knusprigen Scheiben sind sehr kalorienarm und lassen sich ebenfalls vielseitig belegen. Ob mit Quark, Gurkenscheiben, Wurst oder Käse – hier kann sich jeder austoben und seine Reiswaffel aufpimpen. 

3. Protein-Pancakes

Du liebst Pancakes? Der Klassiker mit Mehl ist allerdings auch keine gute Alternative zum Brot. Stattdessen solltest du lieber auf Protein-Pancakes setzen. Du kannst sie entweder selbst anrühren, oder greifst zu einer Fertigmischung. Wir sind große Fans von den "Protein Pancakes" von foodspring, die sich ruckzuck mit Wasser anrühren lassen. Die Rezeptur enthält unter anderem glutenfreies Hafermehl, Molkenproteinkonzentrat und Flohsamenschalenpulver. Sie halten lange satt und lassen sich beispielsweise mit Protein-Cremes und Beeren toppen. 

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4. Eiweißbrot

Kennst du Eiweißbrot? Auch das wird als gute Alternative zum klassischen Brot gehandelt. Das Eiweißbrot enthält einen hohen Saaten- und Proteingehalt, um so für ein langes Sättigungsgefühl zu sorgen. Der Kohlenhydratgehalt ist sehr gering, sodass der Blutzuckerspiegel nicht so schnell in die Höhe schießt.

5. Wolkenbrot

Die Top 5 der Brot-Alternativen macht das Wolkenbrot, auch bekannt als Low-Carb-Oopsies, komplett. Dabei handelt es sich um fluffige Fladen aus Eiern und Frischkäse. Vor allem in der glutenfreien Ernährung sind die Cloudbreads sehr beliebt. Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack belegen, oder du isst sie einfach pur.

So geht das Wolkenbrot:

Zutaten

3 große Eier 
½ Teelöffel Backpulver 
3 EL Frischkäse 
Salz

Zubereitung

1. Trenne zunächst die Eier. Schlage dann das Eiweiß in einer großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät steif.

2. Gib dann das Eigelb zusammen mit dem Backpulver, dem Frischkäse und dem Salz in eine zweite Schüssel und verrühre die Zutaten mit einem Handrührgerät. Hebe die Eiweißmasse vorsichtig unter die Eigelb-Frischkäse-Creme.

3. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und gib den Teig in große Kleckse darauf. Backe das Wolkenbrot bei 150 Grad Ober-/Unterhitze für 20-25 Minuten, bis die Brot-Alternative goldbraun ist. 

6. Omelett

Eine leckere Alternative zum Brot ist auch ein Omelett, das kaum Kohlenhydrate hat und ebenfalls variiert werden kann. Du kannst es beispielsweise mit Käse und Schinken belegen, oder du toppst es mit Paprika und Tomaten. Du kannst deiner Kreativität freien Lauf lassen. 

7. Porridge

Haferflocken sind ebenfalls eine Brot-Alternative. Die werden zusammen mit Milch deiner Wahl (uns schmeckt es am besten mit Mandelmilch) zu einem Porridge gekocht, das du mit unterschiedlichen Toppings veredeln kannst. Ob leckere Beeren wie Blau- oder Himbeeren, mit Bananen und Kakaonibs oder mit Apfel und Zimt – hier kannst du dich austoben.

Verwendete Quellen: Brigitte, Stylight, Utopia